|
|
Charlotte Frederika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
KOEKJESRAND : 125g madeirakoekjes, suikersiroop (van 4 eetlp. suiker en 2 eetlp.water)
VULLING : 2.5 dl melk, 25 g suiker, 2 pakjes vanillesuiker, 20 g vanillebloem, 1 eidooier, 125 g boter, 80 g bloemsuiker, 2 eetlp. Kirsch of Grand Marnier, 15 g gelatine, 250 g abrikozenmoes, 1.5 dl slagroom,
Voorbereiding:
Plaats de rand van een springvorm op een platte schaal. Snijd aan een kant de puntjes van de madeirakoekjes af en doop het snijvlak in de suikersiroop en kleef de koekjes op de schotel, de bolle kant tegen de rand van de springvorm. Sluit ze goed tegen elkaar.
Bereidingswijze:
Bereid een vanillepudding ; breek de vanillebloem in een weinig koude melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg er de suiker bij en giet er al roerend de gebroken vanillebloem bij. Werk af met een eidooier.
Laat afkoelen en roer af en toe.
Roer de boter tot room en meng er de bloemsuiker en de Kirsch (of Grand Marnier) onder. Week de gelatine in koud water, los op in een paar lp. heet water en voeg er de abrikozenmoes bij. Klop de slagroom stijf.
Meng eerst de vanillepudding onder de abrikozenmoes. Voeg dan de boterroom en tenslotte de slagroom toe.
Giet het mengsel in de koekjesrand en laat een paar uur opstijven in de koelkast.
|
|
|